tra le Dolomiti.
Una Stella Michelin confermata da vent’anni,
un percorso di vita dedicato alla ricerca dell’eccellenza.
La mia storia
1960
Sono nato in Alpago, tra le montagne di Belluno, dove il cibo era prima di tutto condivisione e identità. Da bambino, i profumi della cucina di casa mi hanno insegnato il valore della semplicità e del rispetto per chi lavora la terra.
Per me la cucina è piacere,
equilibrio, verità.
Credo nei prodotti del territorio e nella stagionalità come linguaggio naturale delle nostre tradizioni. Ogni piatto deve emozionare, raccontare chi siamo e dove viviamo, senza mai cercare lo stupore fine a sé stesso.
La tecnica è importante, ma senza cuore non serve a nulla. La mia cucina deve celebrare la biodiversità italiana e le eccellenze che rendono unica la nostra terra.
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RISTORANTE TIVOLI CORTINA
Credo nei prodotti del territorio e nella stagionalità come linguaggio naturale delle nostre tradizioni. Ogni piatto deve emozionare, raccontare chi siamo e dove viviamo, senza mai cercare lo stupore fine a sé stesso.
CATERING
Dalle cene d’alta quota agli eventi internazionali, fino al servizio mensa per gli addetti ai lavori di Cortina. Ogni occasione è un racconto di gusto e professionalità.
THE ROOF
Il mio progetto più giovane e frizzante: un lounge bistro nel cuore di Cortina, dove il gusto incontra l’atmosfera.